绿泡椒黄瓜的腌制方法 坛子泡黄瓜的腌制方法
绿泡椒黄瓜的腌制方法
1.将泡过碱水的黄瓜沥干水分，先将黄瓜切成小段的形状，加入适量食用盐之后搅拌均匀
2.先将老姜切成片状，大蒜剥去表皮后切成片状，再准备朝天椒若干、泡椒若干
3.准备适量的姜洗净并擦干水分后切块，尖椒洗净后擦干，香菜清洗干净之后沥干水分
4.炒锅烧干之后加入适量的油，加入适量的花椒，再炒几下之后加入适量的酱油、盐、糖、味素等调料搅拌均匀后关火
5.将炒好的腌黄瓜汁晾凉，准备一个干净的坛子，将黄瓜、尖椒、泡椒、姜块、姜片、蒜片、香菜一层一层的摆到坛子里面去
6.最后将已经凉了的腌黄瓜汁倒入坛子中，保证料子没过所有食材为止，最后将坛子封口放入阴凉处静置。
晒后黄瓜再腌的方法
所需材料：
- 晒干的黄瓜 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 辣椒（选用红辣椒或者泡椒）适量
- 白糖（可选）适量
制作步骤：
1. 把晒干的黄瓜用水泡发15-20分钟，直到变软为止。
2. 把姜切成片，蒜切成末备用，辣椒切成小段，去籽。
3. 把泡软的黄瓜沥干水分，切成条或者块状。
4. 取一个干净的容器，放入黄瓜条、姜片、蒜末和辣椒段，按照自己口味加适量的盐和白糖（可选），搅拌均匀。
5. 把搅拌好的黄瓜和调料装入容器中，加入适量的食用油，把黄瓜条封住。
6. 盖紧盖子，放置在阴凉通风的地方，每隔一天放一次气，约15天后即可食用。
黄瓜条的腌制方法
腌黄瓜的配方如下：
食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
1.首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
2.所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
3.这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
5.下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
6.下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
7.最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了
相关问答
问：我想学一下怎么腌制绿泡椒黄瓜，有什么简单的方法吗？
答：嗨，可以试试坛子泡黄瓜的腌制方法哦！首先准备好黄瓜、绿泡椒、盐、糖等食材，然后把黄瓜切条，用盐腌制一下，再和绿泡椒一起放入坛子里，加入适量的糖和水，密封腌制几天就可以啦！
问：腌制坛子泡黄瓜时，需要特别注意什么吗？
答：嗯，腌制坛子泡黄瓜的时候，一定要注意坛子的清洁和密封，避免细菌滋生，还有，腌制过程中不要频繁打开坛子，以免影响黄瓜的口感和腌制效果哦！
问：腌制绿泡椒黄瓜要多久才能吃呢？我有点等不及啦！
答：哈哈，腌制绿泡椒黄瓜一般需要3-5天，这段时间可以让黄瓜充分吸收泡椒的味道，不过，具体时间也要根据个人口味和气温来调整，你可以试着尝一下，觉得味道合适就可以吃啦！
问：我腌制好的绿泡椒黄瓜能放多久呢？会不会很快就坏掉？
答：不用担心，腌制好的绿泡椒黄瓜放在冰箱里，可以保存一段时间呢，腌制好的黄瓜可以放1-2个月，但记得吃之前检查一下有没有变质哦，如果发现味道或者颜色不对，就不要食用了。
